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関孫六の「3000ST 菜切り」ステンレス165mmです。
柄は積層強化木で口金はステンレス、中子は丈夫で重量バランスの良い背通しとなっています。
「わかたけ」「安土」「しろねず」「萌黄」などと比べるとグっと高級感があり大変人気のシリーズでしたが、残念ながら現在は販売収束となっています。
刃渡り/165mm
刃体/モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼
口金/ステンレススチール
柄/積層強化木
生産国:日本
今回、買い替えに伴い出品します。
この菜切り包丁は買ってから数年経ちますが、その間にほんの10回程度しか使用していません。
若干ですが切り刃を研ぎぬいて薄くし、刃先を1000番、3000番、5000番のセラミック砥石で仕上げています。
パリンパリンに刃付けしていますので、そのまますぐにお使いいただけます。
小刃は若干ですが鋭角気味の刃付けにし、極細の糸刃を付けて仕上げていますので、出来れば葉菜類(葉野菜)や柔らかい果菜類(トマト、ナス、キュウリ、ピーマン、スイカなど)専用でお使いください。
梱包前に完熟のトマト、完熟のいちじく、大根、キュウリなどを試し切りしましたが、ほとんど力を入れることなく「スッ」と刃が入り、切った断面はツヤツヤしています。
刃は新品状態からほとんど摩耗(消耗)していませんし、もちろん刃の欠けや歪、曲がり等は一切ありません。
あと、峰も軽く磨き上げていますし、アゴの裏の指が当たる部分も磨いて当たりを良くしていますので、高級感のある仕上がりとなっています。
※積層強化木の柄は、「荏胡麻油」や「亜麻仁油」、「桐油」などの乾性油を塗っていただくと、黒くツヤツヤした柄が復活し、水はじきも良くなり長くお使いいただけます。
貝印AB-5236 関孫六 3000 ST 菜切り 165mm
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