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Jean Sulpice ジャン・シュルピス Auberge du Pre Bise フランス料理 ガストロノミー 洋書
サヴォワ出身のシェフ、Jean Sulpice(ジャン・シュルピス)による料理書です。
アヌシー湖畔の名店Auberge du Pre Biseを舞台に、自然と深く結びついた料理の世界を紹介しています。
Jean Sulpiceは若くしてミシュラン二ツ星を獲得し、Gault et Millauでも高く評価されたフランス料理界を代表するシェフの一人です。
Marc Veyratのもとで磨かれた山岳料理の感性を受け継ぎながら、野草、花、湖の魚、果物、野菜など、土地の恵みを料理へと昇華させています。
本書では、料理写真だけでなく、生産者や自然環境、アヌシー湖周辺の風景も美しく収録。
ジャン・シュルピスの創造性や、サヴォワ地方のガストロノミーを知ることができる資料性の高い一冊です。
フランス料理を学ぶ方や料理人、現代ガストロノミーや自然派の料理表現に興味のある方にもおすすめです。
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【状態】
中古です。
多少の傷みがありますが、通読に問題はありません。
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【注意事項】
※当方は料理・ガストロノミー関連書籍を専門に扱っております。
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