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易碎品限空運,非易碎品可使用海運。
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シャンパンの科学 Un monde de bulles Grard Liger-Belair フランス語 ワイン 洋書
シャンパンの「泡」を科学的な視点から解説した一冊「Un monde de bulles - Le champagne ou la science de l'effervescence」。
著者はランス・シャンパーニュ=アルデンヌ大学の研究者で、発泡現象を研究するGrard Liger-Belair ジェラール・リジェ=ベレール。
シャンパンを単なるワインとしてではなく、発泡・気泡という物理現象から掘り下げています。
シャンパンの製造工程から、グラス易碎品限空運,非易碎品可使用海運。 の中で泡がどのように発生するのか、泡がどのように動くのか、そしてその現象が実際のテイスティングにどのような影響を与えるのかまでを、多数の写真や図版とともに紹介。
さらに、気泡の形成や動きを数式によって解析するなど、一般的なワイン解説書とは異なる科学的な内容も収録されています。
シャンパンやスパークリングワインに携わる方はもちろん、ソムリエ、ワイン愛好家などにも興味深い一冊です。
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【状態】
中古品です。
多少のスレや傷みがありますが、中は比較的きれいな状態です。
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