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SEAN BROCK HERITAGE ショーン・ブロック アメリカ南部料理 サザン料理 洋書 英語 レシピ ARTISAN
アメリカ南部料理を代表するシェフ、Sean Brock(ショーン・ブロック)による料理書『HERITAGE』です。
アメリカ南部の伝統的な食文化と食材を掘り下げ、現代の料理へと再構築したショーン・ブロックの代表作の一つです。
サウスカロライナをはじめとするアメリカ南部の料理を中心に、トウモロコシ、米、豆類、野菜、豚肉など、この地域を象徴する食材を使った料理を多数収録。
単なるレシピ集ではなく、在来品種や生産者、土地に根付いた食文化などにも触れ、南部料理の背景まで知ることができる内容となっています。
Sean BrockはHuskなどのレストランで知られ、アメリカ南部の伝統料理や失われつつあった食材を現代に再評価したシェフとして高く評価されています。
本書もJames Beard Awardを受賞しており、現代アメリカ料理やSouthern Cuisineを知るうえでも重要な一冊です。
336ページの大型ハードカバーで料理写真も豊富に掲載されています。
アメリカ料理、地方料理、食文化に関する専門書をお探しの方にもおすすめです。
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【状態】
中古です。
多少の傷みがありますが、通読に問題はありません。
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【注意事項】
※当方は料理・ガストロノミー関連書籍を専門に扱っております。
取扱書籍の一部は下記サイトでもご紹介しております。
chefs-library.com
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