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株式会社マイナビ2017.5初版B5.95Pカバー付です
○まえがき
○シェフ,直伝のレシピで家庭のバケットを焼く
○バゲットを作り始める前に
○バケットをおいしく食べるために
○chapter.1 バケット
・基本のバケット
A.バケット・トラディショナル
B.バケット・ファリーヌ
C.バケット・トルナーデ
作り方
・パリの1日は,甘い朝食から始まる
・パリ風の甘い朝食
オレンジマーマレート+バター/シャンティクリーム
フランボワーズのはちみつ+バター/ショコラ+バター
ジャンドゥーヤ/バニラアイスクリーム
・サンドイッチ
ジャンボン・クリュディテ/ジャンボン・フロマージュ
トン・クリュティテ/プーレ・ロティー
作り方
・ブランチメニュー
パンペルデュ/シーザーサラダ/キャベツベーコンスープ
鶏レバームース/ディプロマット
・バケット生地のアレンジ① リュスティック
リュスティックのアレンジパン
トゥロワ・フロマージュ/ショコラ・ブラン
ノア・レザン/ピスタチオ/ショコラ・オランジュ
・サンドイッチ
ニソワ/プロヴァンサル
・バケット生地のアレンジ② エピ
パンツェッタ/チーズ/アプリコット/ココ・レザン
○chapter.2 カンパーニュ
・基本のカンパーニュ
・カンパーニュ生地のアレンジ①
チーズ・カンパーニュ/ノア・クランベリー・カンパーニュ
・タルティーヌ
なす+ブロッコリー+かぼちゃ+トマト
ズッキーニ+パプリカ
ハム+卵
じゃがいも+ベーコン+アスパラガス
作り方
・カンパーニュ生地のアレンジ② フーガス
オリーブ/パンツェッタ/セミドライトマト/フロマージュ
○chapter.3 セーグル
・基本のパン・オ・セーグル
・セーグル生地のアレンジ
セーグル・オーベルニュ/セーグル・フィグ
・タルティーヌ
シェーブル・バジル/ロックフォール・ポム
シャルキュトリー/ショコラ・ノワール
サーモン・フュメ/タラモ
作り方
・セーグル生地の応用
フォカッチャ
1.じゃがいも+チーズ
2.かぼちゃ+レーズン+かぼちゃの種
3.さつまいも+甘栗+黒ごま
作り方
○あとがき
★状態概ね良好です
(あくまで中古本ということで,神経質な方はご遠慮下さい)
●発送方法・送料に関しては自己紹介欄を必ずご覧下さい
【下記必ずお読み下さい】
▼新規の方,評価悪い方の入札はお断りします
①入札後のキャンセルはお断りします
②落札から2日以内に御連絡ない場合はキャンセルとさせて頂きます
※以上の件,ご了解の上,ご入札下さい※
■ノークレーム・ノーリターン賣家不提供退貨賠償等責任 でお願い致します
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