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<商品説明> ●「◎ロビュションの芸術 5巻セット」
著者名 :ジョエル・ロビュション
出版社名:山協
発行年月:1994年12月
サイズ :30×21cm
状態:
本体のみで函はありません。
天部にシミ汚れ(写真4-5枚目をご参照ください)
ほかは全体的に特に目立つ汚れやイタミなどありません。
ジョエル・ロビュションのレシピ集。
114種のルセットのほか、料理人としての哲学、
レストラン経営者としての理念をも披歴する。
限定3000部
・「1/エスプリ」
以下目次より-----
季節の献立
素材ルポルタージュ
フランス料理の伝統
・「2/前菜」
以下目次より-----
アミューズ・グール
クレーム・ポタージュ・スープ
冷製前菜・サラダ
温製前菜
・「3/魚・甲殻」
以下目次より-----
甲殻・貝
魚
・「4/肉・野菜」
以下目次より-----
肉・内臓・野禽獣
家禽・兎
野菜・つけ合わせ
・「5/デザート」
以下目次より-----
冷製デザート
温製デザート
ケーキ・菓子
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