ご覧いただき誠にありがとうございます。今まで出品しようと思いつつ、クール便使用となるため躊躇って参りました。
真面目に本当に心の底から美味しいので試していただきたい逸品、渾身の1アイテムです。
ちょっと話が長くなるのですがご了承ください。
パルミジャーノではなく、グラナになります。
イタリアチーズの代名詞、パスタの良し悪しを決めるチーズですね。
通称パルメザンチーズ。
ご家庭でレストランと同じような食材を使っているのに味が決まらない ←コレです!
スーパーで買った筒状のパルメザンでダマになってしまう、綺麗にまとまわらない ←コレです!
多分そう思う方も多いと思います。
実はプロのレストランでも知らず知らずコストを気にするばかりに実は混ぜ物を使っていたりしています。
業者に勧められるまま・・・・・
チーズにはヨーロッパ独自の法律があり、日本では緩い状態です。
原材料としてしっかり法律で認められたチーズを輸入、日本国内でパウダーやシュレットを掛ける際に他国のチーズと
混ぜられることが多々あります。
また成分表にセルロースなどが入っています。
今回のこちらはありません。
面白い表記があるパッケージを見たことがあります。
グラナ1、グラナ2、パルミジャーノも同様数字が記載になっています。
イタリア人からしたらどういう意味?となりますね。
ブレンド比率で数字が変わっているのです。
仮に1kg5000円のパルミジャーノとします(今こんな価格で買えないでしょうけど)
パウダーにすると言うことは作業が入るので最低でも5000円であり4000円にはなりません。
ですがここにカラクリが(^^♪
オセアニアなどにハードチーズ(パルメザン?他の名称)が存在します。
1kg2000円に極端に記載しましょう。
1kgパルミジャーノ5000円、1kgオセアニア2000円合計2kgで7000円です。
ミックスして1kgにしますと、あれ3500円のチーズが出来ます。
見た目も同じくハードチーズをパウダーにして混ぜているので色味が少し違うだけです。
日本での法律はありませんのでパルメザンやグラナだけであればOKだと思われます(^^♪
こうした見た目だけで見ればレストランもコストを落としたくなりますね。
実はここにもカラクリがございます。
パスタの仕上げにフライパンに一振り(^^♪
あれ?味が決まらないとこの一振りで感じたシェフは凄いです。
2回振って、3回振って決まればいいけど、ダマになって口の中でモサモサした感じがと言ったのは混ぜ物です(^^♪
そして今回ご紹介するグラナ、長年使用していますが価格的に浮気されて戻っての繰り返しで結局こちらに落ち着かれる
程のアイテムです。
なぜ戻って来られるか、それは上記のように結局1回掛けただけで味が決まるのに3回振っていたら3倍のコストが掛かる。
1割、2割高くても戻って来られる理由がこれです!
価格も決して100g単位に直したら筒状の某チーズと比べても安いくらいではないでしょうか。
ただし、乾燥していない分乾燥してしまえば高くつくかも知れませんが、乾燥したらダメでしょう~(^^♪となりますm(__)m
力説してしまいましたが、当方お客様は一度使えばこちらに落ち着いて頂ける本格派グラナパウダーです。
あとは最後の仕上げにコストですが、1kgですのでご家庭には不向きです。
冷蔵でしょ?そんなに使い切れない・・・・
そこは冷凍が出来ます。
モッツァレッラはダメですが、水分が少ないパルメザン、グラナパダーノだからできる技と言っても良いと思います。
真空機があれば直良し、ジップロックでも十分です。
香りが飛ばなければいいですが、もちろんフレッシュが一番に越したことはありません。
そしてもっと良いのはブロックを削ること。ですが面倒ですね?
それが削ってありそれも機械で削るので均等です。
そして使いたいときに小分けしておいてフリーザーから出して掛けるだけで数十倍パスタが美味しくなります。
100円ショップで売られているレトルトのパスタに掛けるだけで十分美味しくなります(^^♪
テレビショッピングみたいな売り煽りですね。
ですが、今回1kg 4320円は当方毎月3kg4kg使われるレストラン様に購入頂いております価格でスタートです。
4320円を100gの小分けで432円となります。筒のは60gくらいでしょうか(^^♪
ここにクール代金が入って参りますので少々お高いのですが、ワイン愛好家のリピーター様にはとっても朗報。
これからの季節ワインはほぼクール便のはずですからワイン2本程のスペースにこちら1袋は一番お値打ちになる方法です。
まだワインの出品は数日出せそうにありませんが、もし宜しければ終了となっておりましたら再出品しますのでお声掛け下さい。
最後になりますが単体2袋まで80サイズクール便でご対応となり関東、関西まで1550円となります。
3ー6袋まで100サイズでご対応。
今回業務価格でスタートする理由。
売れ残りではありませんし、売り急ぐものでも御座いませんが、稀にレストランさんが暇な時期を重ねますと期限が短くなってしまいます。
輸入元としてはやはりここも拘りがありまして、1,2日ほどの出荷量分ほど、もしくはオーダー事削ります。
稀に重なると2日ほど待たされることがあり、当方も慌てて仕入れることも多々御座いますが反面当方が暇な
時期となりますと2週間ほど動かないことがあり期限が短くなってしまいます。
また期限は最長でも2ヶ月以内、3ヶ月の期限は扱いまして10年ほどなりますが一度も経験しておりません。
今回のお写真は入荷して6日経過した時点(前回出品時説明)で7月10日の期限となっております。
.........................追記&ご注意...................................................
今回リクエストにお応えする形で再出品となりますが、上記記載の通りかなりレストランさんでのご注文が減ってしまっていたこともありまして、7月10日の期限から動きがありませんのでご入札時はご注意とご了承ください。
当方ギリギリ、もしくは期限を超える前に冷凍保存に切り替えます。冷凍でご了承いただいている先様も御座いますことからロスはゼロとなります。冷凍が嫌な方も実際にあるのですが、新しい日付をお待ち頂ける条件でお取引しておりまして一瞬切れることもご了承いただくことで出来る限りフレッシュな状況を保つようにしております。
それだけ混ぜ物がない、保存料もないとなります。
長々と失礼しましたが、文面をご覧頂いて是非試したくなられた方が御座いますと嬉しい限りです。
パスタ中心に記載しましたが、ピザやグラタン、サラダにと色々とバリエーションも増えると思いますので
食卓をにぎやかにして貰えますと幸いです。
実店舗(外販)で重なる時が御座います。
お時間頂くことになる場合も御座いますのでご了承ください。
今回は回転を高めるための出品であり、新しいものをご要求に対してはご対応出来かねますのでご了承ください。