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愛媛の3月販売の伊予柑のうち、糖度11以上、傷が少ない1〜2級品が弥生紅ブランドで売られます
倉庫調査に、わが家も合格して出荷しました
こちらは風等の傷が多いので弥生紅になれませんでしたが、味は同じです
皮の表面にアバタのような点々(擬似カイヨウ)がありますが、実には全く影響がありません
1本の木になる実が少なかったりすると出やすいと言われる果皮障害です
ヤワ果と呼ばれる柔らかい打ち傷がありますが直ぐには腐らないし、たいていは 厚い皮の表面だけです
1〜2房はずして食べれば良いという方にはおすすめです
外なりの完熟の玉が風でぶつかって出来る果皮障害で、こういう実は美味しいと言われるからです
収穫から2ヶ月以上倉庫で貯蔵していましたので、皮がシワシワしたり変形もあります
1〜2月の手がベタベタするほどの果汁はないですが、減酸して甘く感じます
どれも見た目が悪いだけで、味は変わりません
普段農家はこれより下の加工ランクでも食べます
ジュースやゼリーなど加工品にするにはもったいないので、ぜひそのまま召し上がってください
細かい事が気になる方は、お店で正規の金額でお召し上がりください
1〜3月くらいまで流通する伊予柑にも旬のサイズがあります(写真3)
2月中旬以降は2L、3月からはLも美味しいです、ウチは4月ももっと小玉を販売します
通常12月に収穫、貯蔵する伊予柑ですが、ウチでは1月18日まで樹上に置いて完熟させました
糖度は約11度、樹上で減酸も進んで酸度1以下です
伊予柑で糖度11度でグッド!糖酸バランス100点以上です
伊予柑は12房が高糖度と言われます、11.3ありました、減酸して酸味が低い ので数字以上に甘く感じます(写真2)
酸っぱいみかん好きには向きません
中島の伊予柑は昭和の頃から、市場で最高価格を取ったり愛媛の中でも特別
東京の有名果物店から指名買いされる品です
昨年もセブンイレブンでプルミアム商品として販売されました(写真5)
通常スーパーに並ぶ伊予柑は2Lサイズです、ワンサイズ大きいと約7mm直径が大きいです店頭ではパサパサさせてしまうからか管理が難しいのか、出回らない凸凹の荒くれた皮のもの(ウチはゴジラと呼んでます)も
倉庫から2日ほどでお届けできる農家直送ならではの品です
3月になると手もベタベタせずむいても食べやすいですよ
乾燥した暖かい部屋に置いたり、運送環境が悪いと1日で端が白くなってパサついてくるくらい
厚い皮に包まれていても、実はデリケートな伊予柑ちゃん
ウチの倉庫ではMサイズは最長4ヶ月以上貯蔵しますので、保管のコツもお教えします
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