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逸品 家飲み オート・コート・ド・ボーヌを名乗ることもできる区画 シモン ビーズ2019ブルゴーニュ ルージュ レ ペリエール 千砂 BIZ  

  • 商品數量
    1
  • 起標價格
    5,980円
  • 最高出價者
    / 評価:
  • 開始時間
    2026年02月10日 00時59分(香港時間)
  • 結束時間
    2026年02月15日 21時59分(香港時間)
  • 拍賣編號
    r1050685988
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逸品 家飲み オート・コート・ド・ボーヌを名乗ることもできる区画 シモン ビーズ2019ブルゴーニュ ルージュ レ ペリエール 千砂 BIZ

商品説明
1本のみ
ブルゴーニュ ルージュ レ ペリエール
Bourgogne Rouge Les Perrieres
チサ・ビーズ マリエル・グリヴォ
千砂 BIZE  Marielle GRIVOT

酸とミネラルを基調としたエレガントなワインへのこだわり
サヴィニー・レ・ボーヌという比較的マイナーなアペラシオンにあって、驚くほど緻密で繊細なワインを生み出すドメーヌ・シモン・ビーズ。
ドメーヌの創設は1880年。
初代シモン・ビーズがわずかばかりのブドウ畑を耕作して始めた。
1950年に孫の3代目シモンがドメーヌを継承すると、ブドウ栽培のみならず、醸造家としての才能にも恵まれた彼は、戦後の経済復興もままならぬ中でドメーヌ元詰めを決意。
ドメーヌ・シモン・ビーズのワインは高く評価され、レストランのシェフやソムリエ、さらにワイン愛好家の間で広まっていったという。

そして1972年にドメーヌを引き継いだのが、3代目シモンの息子、パトリックである。彼はドメーヌの名声をさらに高めると同時に、ブドウ畑を大きく拡張。1995年にラトリシエール・シャンベルタン、1997年にコルトン・シャルルマーニュと、赤白ふたつのグラン・クリュを手に入れることに成功し、ドメーヌの総面積は22ヘクタールに達した。

そして1998年、パトリックは日本人女性の千砂さんと結婚。長男ユーゴ、長女ナスカというふたりの子どもにも恵まれたものの、2013年10月、61歳の若さで他界した。
以後、ドメーヌの舵取りは千砂さんと、パトリックの妹で、ヴォーヌ・ロマネのドメーヌ・ジャン・グリヴォに嫁いだマリエルに委ねられている。

ドメーヌでは2008年から、千砂さんの進言によりビオディナミ農法を採用。子育ての過程でシュタイナー教育に興味をもった千砂さんが、シュタイナーの理論が農業とも結びついていることを知り、アンヌ・クロード・ルフレーヴによるビオディナミの勉強会に出席したのがきっかけ。
パトリックに相談すると、「セルパンティエールなら試してもいい」と言われたという。
当時、セルパンティエールの畑はウィルスに冒されており、引き抜くしかなかったが、ビオディナミを実践すると畑の様子が徐々に変わってきた。ワインの質は始めてすぐに変わったという。
「2008年からワインにヴァーティカルなラインが出て、緊張感のあるワインになった」と千砂さん。

オート・コート・ド・ボーヌを名乗ることもできる区画から造られるこの赤ワインは、一般的なブルゴーニュ・ルージュと比べて厚みが一枚上。タンニンも十分に感じられるが、しなやかな果実味に包まれてアグレッシヴさは無い。ビーズのエレガンスを知る入門ワイン。

醸造・栽培
除梗の割合無除梗
発酵(樽/タンク)木製発酵槽
発酵温度最高30度
発酵期間10日間
使用酵母天然酵母
熟成(樽【新樽率】/タンク)0%
熟成期間12~15ヵ月
マロラクティック発酵の有無する(自発的に)
瓶詰め時のフィルターの有無無清澄、無ろ過
所有面積2.20ha
土壌非常に小石が多い石灰質
ぶどう品種(セパージュ)Pinot Noir 100%
ぶどうの仕立てギュイヨ・サンプル
平均樹齢1971年、1974年に植樹
密植度1000本/ha
平均年間生産量(本数)18400本
収穫量35~40hl/ha
収穫方法手摘み
農法リュット・レゾネ
BIO認証団体なし

内容量750ml
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□□酒類販売管理者標識□□
販売場の名称及び所在地
(名称)木下酒店

(所在地)〒811-0206
福岡県福岡市東区雁ノ巣2丁目12の5
酒類販売管理者の氏名:木下 守史
酒類販売管理研修受講年月日:令和2年年6月17日
次回研修の受講期限:令和5年6月16日
研修実施団体名:香椎小売酒販組合

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二、鐵壺漏水:古董類鐵瓶漏水,需要拍攝清楚漏水的地方,並提供照片。
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