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いろいろ説明

前村貞夫杜氏と七窪

東酒造は鹿児島市谷山の蔵で、「七窪」や「克」などを造っています。(higashi-sz.com)

三代目杜氏の前村貞夫さんは、白玉酒造で有名銘柄「魔王」を造ったあと東酒造に復帰し、「七窪」「克」などを生み出した伝説的な杜氏として紹介されています。(higashi-sz.com)

七窪そのものは、東酒造公式サイトでは「鹿児島市七窪という地の湧水を使った芋焼酎」として紹介されており、杜氏名が前面に出るのは「克」ほどではないものの、七窪の開発にも前村杜氏の技術と思想が色濃く反映していると説明されています。(nanakubo.com)

「山形屋 蔵出し 七窪 前村貞夫」の言われ

「東酒造 山形屋限定 蔵出し 前村貞夫」といった正式商品名ではありませんが、記憶にあるのは2000年になった頃、鹿児島の伯父が鹿児島の老舗デパート「山形屋」が、あの伝説の前村杜氏さんが東酒造に復帰されて新しい焼酎を造られたのに合わせて、限定品（後の「七窪」になる訳だが）を発売するのをいち早く車で取りに行くのにくっついて行ったとき、無理を言って入手した３本の中の１本を頂戴し、で、大事に押入れにしまっていて、よくある大事が故の行方不明になっていたものが、今回の断捨離整理で出てきた訳です。

ですので、ベースの銘柄はラベル等にあるように芋焼酎「七窪」ですが、まだ「七窪」で販売される直前のものですが、直接造りを統括したのは東酒造三代目杜氏・前村貞夫であることは間違いありません。（わざわざの首掛けラベル説明書き）

「山形屋」が独自に扱った、前村杜氏関連の「限定蔵出しボトル」「特別ロット」です。

「蔵出し」は東酒造に限らず、蔵内で熟成させた焼酎を選んで出荷する限定ロットで、法的な厳密定義はなく、企画ごとに中身が変わるのが一般的です。(higashi-sz.com)

とうたわれていますのでホントの限定品でしょう。そのため、「東酒造の蔵出し」と言っても、魔王を作った前川杜氏のレシピで、「その時その企画で蔵が選んだ七窪系の原酒を、山形屋向けに特別出荷したもの」という理解が近いと思われます。白玉酒造の「魔王」ではありません。東酒造の「七窪」です。

杜氏さんは、魔王の方が有名なので、こちらに出品しました。

「魔王」と「七窪」の関係

2007/02/14 に飲み屋さんが書かれているVlogから

焼酎ファンならずとも耳にしたことのある芋焼酎「魔王」。

白玉醸造で「魔王」を発表した張本人、名人・前村貞夫杜氏が、若い頃に修行した東酒造に戻ったのが数年前。。。

「魔王」を超える芋焼酎を！と、渾身の力を込めて醸したのが「七窪」。自分の作り上げた傑作を超える！それはもう、「魂」入っちゃうというものです。たまたま両方手元にあるので呑み比べてみようかな、という内容の記事。

まず「魔王」。飲んだ事のある人なら分かると思いますが、名前のイメージとはウラハラにすばらしく柔らかい。かなりの年数長期熟成させているのでしょう。或いは熟成酒を多めにブレンドしているのか？口当たり円やかにスルスルと流れ込んでいき、口の中で華やかな香りが広がる。そこから芋らしい表情も表れ、優雅な余韻も長く続く。。。まあ、１万２万出すほどではないと思いますが、やっぱりかなりレベルの高い芋焼酎だと思います。芋初心者にも飲みなれた人にもおススメできます。

そして「七窪」。日本百名水の一つ、大重谷原水という、鹿児島のシラス台地から湧き出す超軟水を使用。魔王にくらべると若干固さはあるかな？それでも普通の芋焼酎に比べればかなりの柔らかさ。熟成期間は３年ほどだそうです。

そして口の中で立ち上るフルーティーで華やかな香り！これは間違いなく「魔王」を上回っています。ちょっと芋らしく無いくらいの華やかさ、軽やかさ。

自分の好きな落合酒造さんの長期熟成かぼちゃ焼酎「香華」にも相通じるマイルドな根菜類系の、仄かな甘みを伴った味わいが広がります。そうですね、言い過ぎかもしれませんが甘い大根やカブを食べた時のような感じもします。

余韻もやはり長めで、この軽さと柔らかさは食事にとても合いそうな感じがします。芋っぽさは少なめな印象なので、人によっては「こんなの芋じゃない！」と言う人もいそうですが、焼酎としては相当レベルが高いのでは。これこそ芋入門者には向いているかもしれません。

東酒造さんの他の銘柄「克」「龍宝」などもこの軟水を用いているそうですが、水の柔らかさを一番ストレートに活かしているのは、この「七窪」でしょう。

発売当初あまりの人気に原酒が底を尽き、２年ほど販売中止せざるを得なかったそうですが、最近ようやく再発売となり、自分も初めて飲むことが出来た次第です。

「七窪」はまださほどプレミアムもついていませんし、趣向もあるのであくまで自分の主観ではありますが、どちらがレベル高いかといったら「七窪」に軍配を上げます。何より「魂」の入り方がやっぱり違います。相当主観的な感想ですが。。。何か、「魂」入っている酒は焼酎・日本酒問わず、細かい所まで神経を研ぎ澄ませて作りこんでいる「気配」を感じるんですよね。

と書かれているので、味のご参考に。

残念ながら、私は事情有って、少し前からアルコール全般はＮＧな身体になってしまったので、惜しいですが

前村杜氏のファンの方の口に入れば、本望かと思っての出品です。

現在では、直接、前村杜氏さんの手に依る焼酎は、いずれにせよ入手は難しいので、年に一度の「限定七窪」よりも遥かに限定品です。どうぞご検討ください。

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