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<商品説明> ●「仔羊料理大全 ほか 11冊セット」
出版社名:旭屋出版
サイズ :28×21cm
定価 :2,800円+税×11冊
状態:
カバーに経年によるスレや一部に薄汚れ等がありますが
ほか特に目立つ汚れやイタミなどありません。
すべてソフトカバー
・「仔羊料理大全 フランス料理のエスプリが一冊で学べる」
4751104012
発行年月:2005年 再版
以下表紙の説明文より-----
輸入仔羊の品質チェック
ジュー・ダニョーの細部に迫る
北海道で出会った魅力的な羊飼いたち
羊乳チーズのおいしさ解明
各国の仔羊料理から学ぶ ほか
プティポワン/北岡尚信
・「オマール海老大全 古典料理と最新の技法が一冊で学べる」9784751104828
発行年月:2007年 再版
以下表紙の説明文より-----
オマール海老の多彩な魅力を引き出す
トップ・シェフたちのスペシャリテ集
オマール海老の品質チェック
岩場の王者、オマール・ブルトン
公爵のビスク・ド・オマール ほか
ホテルメトロポリタンエドモント/中村勝宏
・「ヴォライユ料理大全 鶏、鴨、鳩、うずら、
ほろほろ鳥、うさぎの活用術が一冊で学べる」
9784751107928
発行年月:2009年1月 初版
以下カバーの説明文より-----
多彩な肉質を引き出すトップ・シェフのスペシャリテ集
ヴォライユの基本知識と各種の特性
ヴォライユの品質チェック
ヴォライユの小事典
ヴァンセーヌ/酒井一之監修
・「サーモン料理大全
定番から最先端の技法を一冊で学べる」
9784751108482
発行年月:2009年11月 初版
以下表紙の説明文より-----
サーモンの品質チェック
カーエムのスモークサーモン
民主化したフランスのサーモン
人気のフェラと幻のオンブル
サケ・マスの小事典
サーモンの栄養学 ほか
・「豚料理大全 究極の伝統食と創作料理が一冊で学べる」4751105434
発行年月:2006年 再版
以下表紙の説明文より-----
豚肉の多彩な魅力を引き出す
トップ・シェフたちのスペシャリテ集
豚肉の品質チェック
ブルターニュ養豚レポート
豚肉の栄養学
豚が充実させるトスカーナの食卓 ほか
ビストロパラザ/酒井一之
・「じゃがいも料理大全 フランス料理を支える野菜
その無限の活用術が一冊で学べる」 9784751107171
発行年月:2008年1月 初版
以下表紙の説明文より-----
「ホテルメトロポリタンエドモント」中村勝宏監修
じゃがいも料理、自由自在
素朴が贅沢、熟練の技が冴えるじゃがいも傑作料理選
じゃがいもの品種小事典
・「ジビエ料理大全
野鳥獣の特性と調理の秘訣が1冊で学べる」 4751106082
発行年月:2006年 再版
以下カバーの説明文より-----
ジビエの基礎知識と実践
ジビエの野趣を最大限に引き出す
トップ・シェフたちのスペシャリテ集
ジビエの品質チェック
エゾシカとイノシシの栄養学
ジビエの小事典 ほか
パ・マル/高橋徳男
・「鴨料理大全 鴨とフォワグラの技法が一冊で学べる。」
9784751104446
発行年月:2007年 再版
以下目次より-----
鴨肉とフォアグラの基礎知識
賀茂の
伝統トゥールダルジャン
伝統と革新の鴨料理20
四季それぞれの自然の風景を鴨とともに皿の上に ほか
・「フォワグラ 伝統的な食材の進化した料理集」
9784751109106
発行年月:2011年3月 初版
以下カバーの説明文より-----
フォアグラだけを1冊にまとめた日本でははじめての
「フォアグラ教本」料理人待望の参考書。
・「牛肉料理大全 部位を使い分ける技術が一冊で学べる」9784751108802
発行年月:2010年7月 初版
以下表紙の説明文より-----
「プティポワン」北岡尚信監修
フランスの牛肉文化と調理法
フランス料理の枠を極めるスペシャリテ集
・「スープ大全 フランス料理の出発点歴史ある
技術と新しい味を一冊で学べる」 9784751109779
発行年月:2012年7月 初版
以下カバーの説明文より-----
フランス料理の出発点、歴史ある
新しい技術と新しい味を一冊で学べる
5つの異なる視点でスープの可能性を試す
マッシュルーム/山岡昌治
ichiRyu/金子隆一
KAIRADA/皆良田光輝
Ryuzu/飯塚隆太
モノリス/石井剛
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個別に送料を設定しています。ご了承ください。
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