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<商品説明> ●「少量でおいしいフランス菓子のためのルセットゥ
小さなレストラン、喫茶店、家庭で作る 3冊セット
弓田亨の嘘と迷信のないフランス菓子」
著者名 :弓田亨
出版社名:イル・プル-・シュル・ラ・セ-ヌ企画
サイズ :31×24cm
定価 :11,650円+税×3冊
状態:
カバーに経年によるスレ、薄汚れ等の使用感が多少ありますが
ほか特に目立つ汚れやイタミなどありません。
すべてハードカバー
・「1 基礎編」
発行年月:1992年9月 初版
以下目次より-----
お菓子作りのために必要な素材と器具
基本となる技術
基本となる8種類の生地(パートゥ)
基本となる6種類のクレーム
・「2 実践編1」
発行年月:1992年9月 初版
以下目次より-----
ババロアズを使ったお菓子
ムースを使ったお菓子
生クリームを使ったお菓子
タルトゥのお菓子
焼き菓子
・「3 実践編2」
以下目次より-----
パートゥ・ブリゼ、パートゥ・フイユテ、
パータ・シューを使ったお菓子
フール・セック/クッキー
発酵生地/パートゥ・ルベ
簡単な料理/トゥレトゥール
デセール/デザート
ショコラ
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全国 (一部地域を除く) → 880円 北海道・沖縄県・離島 → 1400円 ※セット本や大型本は個別に送料を設定しています。
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