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北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を 捕っております。 北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による 農林業被害は多大です。 ただ駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は 高級食材として活用されております。 【発送】佐川急便冷凍便にて発送いたします。 生肉をご要望の方は落札後メールにてご連絡ください。 捕獲後即日発送致します。(3日~5日のご猶予をください。) 冷蔵にてお届けいたします。 【エゾシカ肉の部位別利用法】 《ヒ レ》 背の中央部分から腰骨に向かってのびている部分です。 柔らかく脂肪も少ない最上級の肉です。 ステーキ・ロースト・揚げ物等に。 《ロース》 肩に近いところから腰骨にいたる部分です。 ヒレ肉に次ぐ上肉です。 ステーキ・ロースト・揚げ物等に 《肩 肉》 前足につながる肩の部分です。 赤身肉が多く比較的堅いです。 シチュー・カレー・スープ等の煮込み料理に適しております。 《モ モ》 後脚のモモの部分です。 肉質はやや堅めで脂肪は少ないです。 固まりのままステーキ・ロースト・煮物・スライスで炒め物等に。 《バ ラ》 背部と股部にはさまれた部分です。 脂肪が多く比較的柔らかいのが特徴です。 すき焼き・煮物・炒め物・焼肉などの様々な料理に最適です。 《ス ネ》 前脚ひざ上の部分です。 筋が多くて堅いです。 筋を取りひき肉として利用できます。 【内容量】 エゾ鹿 【スネ肉】 20Kg 佐川急便冷凍で発送致します。 佐川急便をご利用の方は配達時間が指定できます。 (1)~(7)のいずれかをお選びください。 (1) AM 9:00~PM12:00 (2) PM12:00~PM 2:00 (3) PM 2:00~PM 4:00 (4) PM 4:00~PM 6:00 (5) PM 6:00~PM 8:00 (6) PM 8:00~PM 9:00 (7) 指定なし >