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☆地方の公立図書館の『除籍本』です
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フランス料理を描く フロリレージュ [料理・盛りつけ]
川手 寛康 (著)
出版社: 柴田書店
発売日: 2013/12
☆スマホでご覧の方は「商品説明」の全てをご確認の後に、ご入札ご検討下さい。
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内容:
『予約のとれないフランス料理店「フロリレージュ」のレシピと盛りつけの本。
レストランならではの瞬間のおいしさを提供するスピーディな盛りつけの方法と、自然の風景や質感を感じさせる個性的でスタイリッシュな盛りつけの秘訣をプロセス写真とともに紹介。 』
目次
・前菜(アミューズ パン・ド・オリーブ;フォアグラとメレンゲのコントラスト ほか)
・魚料理(真鯛のポワレ柑橘のソース髭人参のソテー;鰤のソテーと聖護院大根シジミのジュと白ワインのソース ほか)
・肉料理(ホロホロ鳥のローストそのジュと内臓のソースキャベツのブレゼ;牛ハツのコンフィエシャロットのソース骨髄のフラン ほか)
・デザート(イチゴのデクリネゾン;フレッシュマンゴーとココナッツのブランマンジェ ほか)
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状態:カバーと表紙は透明保護フィルムでラミネートされています。
カバーにシール剥がし跡があります。
カバーの背がヤケています。
☆製本はしっかりしており、開きクセ・耳折れは有りません。
☆本文は、目立つヨゴレ、書き込み、マーキングは見当たらず良好です。
☆図書館でこの本の利用者が少なかったようで使用感の薄い本です。
写真もご参考になさり、入札ご検討ください。
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発送:ビニールに包み、追跡のできるクリックポスト郵便を予定しています。
☆エアパッキン(プチプチ)で包装ご希望の場合はレターパックプラス郵便で対応いたします。
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☆疑問点等有りましたらご遠慮なく「出品者への質問」でお問い合わせください。
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