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平成10年発行。函に少擦れ。函天に少汚れ。本体美 1~4巻は見開きに1作品を収録した写真集、5巻に各作品の簡単なレシピを収録
★ 夢八寸・前菜の宴 新世紀日本料理の彩 全五巻 限定版 ★ ●定価:138,000円 ●ハードカバー ●総ページ数:1355ページ ●サイズ:31.5×13×22.5cm ●発行日:1998年8月15日 ●著者名:桑原清二/小倉久米雄 ●発行元:日本調理師連合会 ●おもな掲載内容 「第1巻/上巳・端午/春編」 節句の前菜・節句の八寸/上巳/端午 四季の前菜・四季の八寸/春 夢八寸・夢前菜・和食オードブル/春 「第2巻/七夕/夏編」 節句の前菜・節句の八寸/七夕 四季の前菜・四季の八寸/夏 夢八寸・夢前菜・和食オードブル/夏 「第3巻/重陽/秋編」 節句の前菜・節句の八寸/重陽 四季の前菜・四季の八寸/秋 夢八寸・夢前菜・和食オードブル/秋 「第4巻/正月/冬編」 祝いの前菜・祝いの八寸/正月 四季の前菜・四季の八寸/冬 夢八寸・夢前菜・和食オードブル/冬 「第5巻/献立と作り方」 節句と正月の前菜・八寸 伝統や行事を大切にするのも、新世紀へつなぐ日本料理 の使命の一つ。人日(1月7日)、上巳(3月3日)、 端午(5月5日)、七夕(7月7日)、重陽(9月9日)の 五節句のうち、人日を除く四節句と祝いの正月をテーマ に制作された、華やかな前菜・八寸をまとめてご紹介。 ●おもな出品作家一覧 朝倉広利/あさくら屋オーナー 安部清/ゆのくに天祥新館・料理長 井上大勝/ホテルオークラ神戸ソ理長 大川勇/ホテルタラサ志摩和食料理長 岡村幸雄/料亭田吾作・調理部長 名取龍男/つちやホテル料理長 中本竹吉/都ホテル大阪日本料理都・料理長 西平幸英/民芸すし半・茨城店調理長 高橋幸男/東京調理師振興会・代表取締役 鈴木悟/有馬古泉閣・調理部 塚田保雄/日本料理鴨川室町店・調理長 高梨正徳/ホテル百万石・常務取締役総調理長
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