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<商品説明> ●「フランス料理 シェフ・シリーズ
専門家の味をあなたの食卓に 14冊セット」
出版社名:中央公論社
サイズ :30×21cm
状態:
カバーや一小口まわりに経年による
薄汚れやスレ、ヤケ等の使用感がありますが
ほか特に目立つ汚れやイタミなどありません。
古い発行の本ですので、
状態についての全体の雰囲気は写真をご参照ください。
すべてソフトカバー
・「2 毛利進の小さなコース料理」
以下目次より-----
夏らしい小さなコース6種類
秋は味覚もデリケートに小さなコース5種類
冬の小さなコース9種類
春の小さなコース4種類
コースづくりに役立つ基本
・「5 坂井宏行の季節の貴婦人オードヴル」
以下目次より-----
美しさを競うオードヴル
伝統的なオードヴルテリーヌ
簡単なオードヴル
凍るような冷たさが魅力 アスピック
和風の素材を使って作るフランス風のオードヴル
健康派におすすめしたい野菜のオードヴル
卵好きが大喜びするオードヴル ほか
・「6 鎌田昭男の野性が香るフランスの地方料理」
以下目次より-----
海辺の地方
内陸の地方
パリ周辺
シェフ鎌田ご推薦 オードヴルからデザートまで
各種の基本
・「7 野口新生の肉の調理ノート」
以下目次より-----
フランスの食卓から
新しい味わいが加わる、フランス風肉料理19の基本
肉を味わう23皿
サラダ
スープ
エマンセ
肉の部位とその使い分け ほか
・「10 北岡尚信の皿数で楽しむ家庭フランス料理」
以下目次より-----
今夜の食卓はビストロの味
じゃがいもで作るつけ合わせ
ムニュ・デギュスタシオン
・「14 城悦男の味のダンディズム 野菜料理集」
以下目次より-----
色合いを食べる 歯ざわりを食べる 形を食べる
素材の特性をうまく引き出せば簡素な野菜の料理でも
名菜と言い得る
葉っぱのサラダ
輸入野菜
野菜が素材のエレガントなお菓子 ほか
・「15 ジョゼ・アリミのTOKYOフランス料理 パリ・東京の合わせ味」
以下目次より-----
キッチンは東京 皿の中はパリ
オードヴル
スープ
魚料理
肉料理
野菜とサラダ
デザート ほか
・「30 レ・ザンジュ 依田輝明の皿からはみだす美味しい香り」
以下目次より-----
香りの層と香りの厚み
香りのオリジナル交響曲
素材の香りを混ぜ合わせる
安定した味のリズムに強い香りのアクセントを ほか
・「36 カーエム 宮代潔の粋な味を追って 数あるおいしさの中に」
以下目次より-----
冷たいオードブル
温かいオードブル
肉料理
スープ
魚料理
デザート
・「50 ル・グラン・コントワー 菅沼豊秋のふたつの夢 育てたい料理の味と店の空間」
以下目次より-----
食前酒
アミューズ・グール
オードヴル
スープ
魚料理
グラニテ
肉料理
デザート
四季を語る4つのコース
料理と花の食い合わせ ほか
・「52 ステラ・マリス 吉野豪洋の海が語る料理 地元の素材と深くつき合う」
以下目次より-----
相模湾が与え、私が作る。
魚の料理
貝の料理
健康な一皿
新しい田舎料理
「からすみ」で冒険する
蕎麦の利用価値
素材しだいのデザート
甲殻類の料理 ほか
・「53 オー・ミラドー 勝又登のオーベルジュの味 箱根で実現するシェフの味」
以下目次より-----
地元の情景がつくらせる箱根のフランス料理
1月
5月
7月
9月
10月
11月
12月
三島の野菜畑
清冽な水で育った虹ますは、生でも食べられる
小田原市場から相模湾の魚
沼津市場から駿河湾の魚 ほか
・「57 オーベルジーヌ 小滝晃 東京の香る味 祖国を離れたフランス料理」
以下目次より-----
ソースをスープに見立てる
パイの条件
冬だけの香り
あくの強さを残したい
ヨーロッパ特産の魚介
日本の沿岸魚 ほか
・「スペシャル版 料理野菜図鑑 調理ガイド付き」
以下目次より-----
葉と茎を食べる野菜
実を食べる野菜
香草
つまもの
山菜
豆類
花を食べる野菜 ほか
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発送方法は 佐川急便(飛脚宅配便)です。
他の発送方法には対応できませんので、ご了承ください。
全国 (一部地域を除く) → 1280円 北海道・沖縄県・離島 → 1580円 ※セット本や大型本は個別に送料を設定しています。
※同梱発送の場合も重量や荷物の個数などによりまして、
個別に送料を設定しています。ご了承ください。
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翌週の 火曜日以降になりますのでご了承ください。 ・月曜日 から 木曜日にご入金の場合→入金確認の翌日の発送 ・金曜日 から 日曜日にご入金の場合→火曜日以降の発送 --------------------------------------------------------------------- <その他> ・かんたん取引を利用しておりますので、落札者様より先にご連絡をお願いします。 ・領収書ご希望の落札者様へはPDFファイルとしてメールで送付いたします。 メールアドレスも合わせてご指示ください。 ・評価は当方への評価をいただいた方へのみ入力いたします。 評価不要の方は相互評価無しでお願いします。 この商品は ヤフオク!一括出品ツール「オークタウン」 で出品されています。 >