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肉質: やや粉質 (粘質 ☆☆☆★☆ 粉質) 煮崩れ: 中間 (少ない ☆☆★☆☆ 多い) 調理後黒変: 少ない (少ない ★☆☆☆☆ 多い) 枯凋期: 早生 (早い ★☆☆☆☆ 遅い) 休眠期間: やや長い (短い ☆☆☆★☆ 長い) ☆男爵薯の特徴☆ 男爵薯は1908年 (明治41年) に日本に持ち込まれたアメリカ原産のジャガイモです。 元々は1876年 (明治9年) にアメリカで発見されたアイリッシュ・コブラーという品種で、直訳するとアイルランドの靴直し職人という意味になり、名称は発見者の原籍と職業が由来で、遺伝子解析によって両親は何らかの雑種だと考えられています。 日本への環境適応性が高いため、1928年 (昭和3年) にはメークインとともに北海道の優良品種に認定され、現代で最も生産量が多い品種で、長年慣れ親しんだ風味の強さと抜群の知名度で今もなお絶大な支持を得ています。 澱粉価は約14〜16%、剥皮褐変は極多、調理後黒変は微、還元糖含有量は中、表皮の粗滑は滑、色は白黄色、果肉の色は白色、食味は良好、肉質はやや粉質、煮崩れは中、形状は扁円形、目の深浅は深、枯凋期は早生、休眠期間はやや長です。 病害虫抵抗性はジャガイモシストセンチュウに感受性、ネグサレセンチュウは強、Xモザイク病 (PVX) は弱、Yモザイク病 (PVY) は弱、PVAは無、葉巻病は弱、そうか病は弱、粉状そうか病は極弱、中心空洞は弱、褐色心腐はやや弱です。 >