注意事項
商品所在地距離海外收貨處(神奈川)較遠,請注意日本運費
google翻譯
google 翻譯僅供參考,詳細問題說明請使用商品問與答
定価1760円本の状態に悪い点全く無し
日本一のワイン好き鮨店大将と名工ソムリエがタグを組んだ! 本当に使える、つくって美味しい、知って楽しい「ワインと肴」の一冊です。 収録料理は72点。セレクトワインは72本! ほんとうに驚くほど簡単な、わが家で作れるシンプルつまみを、手に入りやすい素材でお教えします。魚介はもとよりお肉のつまみもどうぞ。 もちろん全部ワインに合う工夫がなされているところがミソです。江戸前鮨の仕事は魚のうまみを引き出し熟成を促すもので、ワインなど やはり熟成する醸造酒はとても相性がいい! それに目覚めた鮨屋の大将のおつまみレシピなのです。わが家でワインをもっと楽しみたい というワイン好き、ワイン通に、そしてソムリエや飲食業経営の方にもヒントになること請け合いです。 【目次】 「からく」の鮨と、 ワインのマリアージュ、事始め Part1 鮨屋の仕事 ワインに合う、江戸前つまみ Part2 香りと風味で相性が変わる、ワインを楽しむつまみ これが名工ソムリエの合わせ技! 鮨とワインのマリアージュ プロフェッショナル対談 すしとワインと友情と ワイン問い合わせ先一覧 【著者について】 調理と著:戸川基成(とがわ・きみなり) 銀座「鮨からく」主人。名店「なか田」で12年間修行。1989年銀座で創業。30年以上に渡って江戸前鮨の研究に取り組んでいる。 鮨とワインの相性の可能性をいち早く察知し、英国ワイン&スピリッツ協会(WSET)の認定資格を取得。2009年よりワインを 本格的に導入。フランス、香港、アメリカからも招へいされ、江戸前鮨とワインのマリアージュを披露している。 ワイン監修:中本聡文(なかもと・さとふみ) (一社)日本ソムリエ協会副会長 銀座「ロオジエ」シェフソムリエ 1996年「第9回フランスワイン&スピリッツ全国ソムリエ最高技術賞コンクール」優勝。1997年同世界大会「SOPEXA GRND PRIX」5位。 2012年東京都優秀技能知事賞(東京マイスター)受賞。2013年フランス農事功労賞シュバリエ受賞。2014年厚生労働省「現代の名工」受賞。 【編集部からのコメント】 かんぴょう巻きにはピノノワールが合う! そう教えてくれた中本ソムリエに、鮨とワインの相性探求への扉を開かれたという からく大将の戸川氏。二人のワインと鮨とを結ぶ食への絆と友情がこの一冊となりました。ワイン好きにおすすめです!
>